Vitigno:
pinot nero
Zona di produzione:
sulle prime colline di Casteggio, in un singolo vigneto adiacente all’azienda.
Suolo:
argilloso-calcareo con pH basico
Esposizione del vigneto:
nord-ovest e nord-est
Altitudine del vigneto:
160 m s.l.m.
Sistema di allevamento:
Guyot semplice
Età media delle viti in produzione:
21 anni
Numero di ceppi per ettaro:
5.000
Resa di uva per ceppo:
< 1 Kg
Vendemmia:
uve ottenute dalla sola parte centrale della storica Vigna del Pino. Dopo un leggero diradamento effettuato a metà luglio, abbiamo effettuato un’ulteriore selezione appena prima della raccolta. Vendemmia manuale in cassette da 15 kg con scelta meticolosa dei migliori grappoli.
Vinificazione:
diraspapigiatura soffice e successiva fermentazione spontanea con lieviti autoctoni in tino tronco-conico di rovere francese non tostato. Macerazione di 15 giorni. Durante la macerazione si effettuano rimontaggi o follature in base alla cinetica fermentativa. Fermentazione malolattica spontanea durante l’autunno successivo alla vendemmia in botti piccole usate.
Affinamento:
12 mesi in botti da 25 hl. Prima dell’imbottigliamento, 6 mesi di affinamento in vasche di acciaio inox. Dopo la messa in bottiglia, almeno 12 mesi di ulteriore affinamento prima della commercializzazione.
Vista:
colore rosso rubino brillante con riflessi granata.
Olfatto:
intenso, con note di spezie, piccoli frutti di sottobosco maturi e una tipica nota balsamica fresca (pino mugo, salvia e cisto). Chiusura aromatica con un netto sentore di arancia amara.
Gusto:
fruttato, armonico, fragrante e molto tipico. Elegante e balsamico, con un’acidità che gli fornisce grandi potenzialità di invecchiamento.
Attitudine all’invecchiamento:
oltre i 20 anni.
Annata:
2017
Data della vendemmia:
4 settembre 2017
Data di imbottigliamento:
2 luglio 2019
Produzione dell’annata 2017:
3.902 bottiglie (0,75 l). Disponibile anche in formato magnum (60 bottiglie) e Jéroboam.
Note sulla vendemmia 2017:
annata molto calda e asciutta. La lunga stagione estiva siccitosa ha costretto le viti ad andare in stress, in parte alleviato dalla ritenzione idrica dei nostri suoli argillosi. Vendemmia anticipata e molto poco abbondante, ma con ottime maturazioni.
